※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1GVM0KBt ]
作者: CHL98 (CHL) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 拚速度！點餐附「計時器」 民眾霧煞煞
時間: Tue Oct 16 21:24:33 2012
〈獨家〉拚速度！點餐附「計時器」 民眾霧煞煞
記者:汪倩如 賴妤翎 攝影:陳宥翔 張肇華 台北報導
速食店標榜「速食」，就是要快速，現在開車到速食店車道點餐，民眾可能會感到滿奇怪的
，因為結帳後居然會拿到1個「計時器」，原來速食店號稱要在60秒內備餐完畢，讓民眾幫
忙計時，想將服務速度控制在1分鐘內，只是我們記者也到各家速食店實際買個套餐測試，
發現備餐時間都在1分半鐘上下，比較下只差個幾十秒。
速食店員：「你好，歡迎光臨。」
開到速食店「車道」點餐。
速食店員：「找你240元。」
民眾 ：「等一下喔。」
速食店員：「計時60秒。」
從店員手中，拿到找零、發票，還有這麼1個「東西」。
速食店員：「60秒計時開始，麻煩取餐請交回計時器，謝謝。」
記者汪倩如：「到速食店點餐，拿到的這1個，原來是計時器，正在倒數計時。」
速食店搶快，拚噱頭，點餐完就給客人1個「計時器」，說1分鐘內要備餐完畢。
速食店員：「謝謝，任務完成，謝謝光臨。」
如果超時就送1張「冷飲券」，Push店員手腳要更俐落。
記者 ：「它現在叫了耶，是代表…。」
民眾 ：「應該餐要出來了，就怎麼又多1個這種東西(計時器)。」
對嘛，點個餐差個幾分鐘，有那麼嚴重嗎？就算在內用櫃檯。
速食店員：「您的飲料是可樂嗎？」
點餐結帳1個人，拿餐點又靠另一個工作人員，也是為了快。
記者汪倩如：「速食店到底有多快速呢？我們帶著計時器到每一家速食店，買1份套餐來測
看看。」
點餐結帳完，開始計時，到拿到套餐，速食龍頭花1分半左右，漢堡王快個好幾秒，肯德基
更快1分10幾秒，比較起來車道點餐，也沒快多少。
民眾：「(等待時間)最慢最慢2分鐘，因為是速食，速食不就是快速的食物嗎？」
速食要快，各家時間都差不多，點餐還拿個「計時器」，跟消費者玩倒數，其實就是多了噱
頭。
http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=miffy011820121016191123
〈獨家〉速食店精算！ 速度、備餐量「關乎成本」
記者:吳亭儀 攝影:林亞男 台北報導
速食店拚「速度」，其實是因為速度跟現場人流成正比，為了讓客人「少等一點」，炸好的
熟食數量可就變得很重要！但這卻不是通通炸出爐就好，為了讓客人吃到剛起鍋的熱騰騰食
物，速食店其實也有自己的「起鍋」鮮味期限，食材量怎麼控管，從尖峰和離峰時間就看得
出差別，而現在就連標榜現點現做的日式速食店摩斯，也慢慢放下身段。
速食店服務人員：「一共是120元。」
想點，得排隊等待，日式速食店摩斯現點現做大約15分鐘，現在為了「速度」，除了祭出手
機App點餐系統，讓現場取餐控制在10分鐘內，還出現新店型。
漢堡、薯條做好放在保溫架上，自取後才結帳，少了點餐流程，就是為了這些人潮「放下身
段」，其實速食店食材供應量怎麼控管，可是得花心思，薯條油炸先控時，但過了規定的「
鮮味期限」就得通通回收。
麥當勞店長觀察人流經驗，搭配系統監控，區隔出離峰、尖峰時間食材需求量。速食店公關
陳姿吟：「隨著餐期的離峰跟尖峰，會根據不同的地區狀況，跟它的商圈特性，會做一些調
整。」
別以為每次炸的量都是這麼少，其實這只是頂呱呱內科商圈店離峰時間的炸雞份量，如果碰
上尖峰時刻，炸雞量放得滿滿，但離峰時刻大約只炸尖峰時的1/4。
數量多寡都是學問，計算得透過「商圈人流」以及「時段」加權，因為服務速度、現場食材
數量關乎成本，可都是牽一髮動全身。
http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=okinawa2920121016191308
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作者: CHL98 (CHL) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 拚速度！點餐附「計時器」 民眾霧煞煞
時間: Tue Oct 16 21:24:33 2012
〈獨家〉拚速度！點餐附「計時器」 民眾霧煞煞
記者:汪倩如 賴妤翎 攝影:陳宥翔 張肇華 台北報導
速食店標榜「速食」，就是要快速，現在開車到速食店車道點餐，民眾可能會感到滿奇怪的
，因為結帳後居然會拿到1個「計時器」，原來速食店號稱要在60秒內備餐完畢，讓民眾幫
忙計時，想將服務速度控制在1分鐘內，只是我們記者也到各家速食店實際買個套餐測試，
發現備餐時間都在1分半鐘上下，比較下只差個幾十秒。
速食店員：「你好，歡迎光臨。」
開到速食店「車道」點餐。
速食店員：「找你240元。」
民眾 ：「等一下喔。」
速食店員：「計時60秒。」
從店員手中，拿到找零、發票，還有這麼1個「東西」。
速食店員：「60秒計時開始，麻煩取餐請交回計時器，謝謝。」
記者汪倩如：「到速食店點餐，拿到的這1個，原來是計時器，正在倒數計時。」
速食店搶快，拚噱頭，點餐完就給客人1個「計時器」，說1分鐘內要備餐完畢。
速食店員：「謝謝，任務完成，謝謝光臨。」
如果超時就送1張「冷飲券」，Push店員手腳要更俐落。
記者 ：「它現在叫了耶，是代表…。」
民眾 ：「應該餐要出來了，就怎麼又多1個這種東西(計時器)。」
對嘛，點個餐差個幾分鐘，有那麼嚴重嗎？就算在內用櫃檯。
速食店員：「您的飲料是可樂嗎？」
點餐結帳1個人，拿餐點又靠另一個工作人員，也是為了快。
記者汪倩如：「速食店到底有多快速呢？我們帶著計時器到每一家速食店，買1份套餐來測
看看。」
點餐結帳完，開始計時，到拿到套餐，速食龍頭花1分半左右，漢堡王快個好幾秒，肯德基
更快1分10幾秒，比較起來車道點餐，也沒快多少。
民眾：「(等待時間)最慢最慢2分鐘，因為是速食，速食不就是快速的食物嗎？」
速食要快，各家時間都差不多，點餐還拿個「計時器」，跟消費者玩倒數，其實就是多了噱
頭。
http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=miffy011820121016191123
〈獨家〉速食店精算！ 速度、備餐量「關乎成本」
記者:吳亭儀 攝影:林亞男 台北報導
速食店拚「速度」，其實是因為速度跟現場人流成正比，為了讓客人「少等一點」，炸好的
熟食數量可就變得很重要！但這卻不是通通炸出爐就好，為了讓客人吃到剛起鍋的熱騰騰食
物，速食店其實也有自己的「起鍋」鮮味期限，食材量怎麼控管，從尖峰和離峰時間就看得
出差別，而現在就連標榜現點現做的日式速食店摩斯，也慢慢放下身段。
速食店服務人員：「一共是120元。」
想點，得排隊等待，日式速食店摩斯現點現做大約15分鐘，現在為了「速度」，除了祭出手
機App點餐系統，讓現場取餐控制在10分鐘內，還出現新店型。
漢堡、薯條做好放在保溫架上，自取後才結帳，少了點餐流程，就是為了這些人潮「放下身
段」，其實速食店食材供應量怎麼控管，可是得花心思，薯條油炸先控時，但過了規定的「
鮮味期限」就得通通回收。
麥當勞店長觀察人流經驗，搭配系統監控，區隔出離峰、尖峰時間食材需求量。速食店公關
陳姿吟：「隨著餐期的離峰跟尖峰，會根據不同的地區狀況，跟它的商圈特性，會做一些調
整。」
別以為每次炸的量都是這麼少，其實這只是頂呱呱內科商圈店離峰時間的炸雞份量，如果碰
上尖峰時刻，炸雞量放得滿滿，但離峰時刻大約只炸尖峰時的1/4。
數量多寡都是學問，計算得透過「商圈人流」以及「時段」加權，因為服務速度、現場食材
數量關乎成本，可都是牽一髮動全身。
http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=okinawa2920121016191308
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